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2016年05月21日

おかず定番 鮭の塩焼き

昨日、夕食に鮭の塩焼きが出てきました。

幼少期から大好きなおかずの一品であったように思います。

ふと、食べながら昔を懐かしむと、小さい頃は塩味がきつく

薄桜色した身で(きっと、新巻鮭だったのかな・・・)それがおいしく

感じられ、最後にはお茶漬けにして二度おいしさを味わっていた記憶

があります。

今、食品売り場には国内物・輸入物と多種の鮭が並んでいて

います。只、時代とともに、文明の発達、嗜好の変化で

鮭の種類・味付けには変化が見えています。

白鮭から紅鮭に、塩分濃度も保存面の進歩、健康面の意識の高まりで

薄味に変化しているように感じます。

要らぬ心配かもしれませんが新巻鮭の伝統文化は続ていくのだろうかと・・・

又、今の小さな子は鮭を食べて二度おいしさを感じることが

あるのだろうか・・・と、いろんな思いを馳せた

晩の食卓でした。

 

 

 

 

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