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2016年12月22日

おせち料理の話


おせち料理とは、正月に食べるお祝いの料理です。

重箱に詰められるのは、めでたさを重ねるという意味で縁起をかついでいるそうです。

使用される食材や料理にも願いが込められています。


数の子・・・・・・・・・子宝に恵まれ子孫繁栄 ニシンの子なので二親健在

田作り・・・・・・・・・イワシが畑の肥料だったことから田作り →豊作祈願の料理

黒豆・・・・・・・・・・まめに(勤勉に)働き、まめに(丈夫で元気に)暮らせる

たたきごぼう・・・ごぼうのように根を深く張り代々続く たたいて身を開き開運

紅白かまぼこ・・半円形は日の出 紅は魔除け 白は清浄

伊達巻・・・・・・・昔の伊達者(シャレ者)たちの着物に似ているので伊達巻 →華やか
          巻き物 →書物や掛軸 →知識や文化の発達

昆布巻・・・・・・・喜ぶにかけて こぶ→よろこぶ

栗きんとん・・・・栗は勝ち栗と呼ばれる縁起もの 「金団」→黄金色→蓄財

錦玉子・・・・・・・黄身と白身の2色 →金と銀

ぶり・・・・・・・・・大きさによって名前が変わる出世魚 →立身出世

海老・・・・・・・・腰が曲がるまで長生き

れんこん・・・・穴があいていることから、将来の見通しがきく

里芋・・・・・・・子芋をたくさんつくる →子孫繁栄

くわい・・・・・・大きな芽が出る→めでたい 子球をたくさんつくる→子孫繁栄

ごぼう・・・・・・根を深く張る →代々続く

紅白なます・・・紅白でめでたい 根菜→根を張る

菊花かぶ・・・・菊→邪気を祓いと不老長寿

など

食材・料理のいわれを確認すると・・・

私としては、新しい年のはじまりに食べたい一品は、

「蓄財の願い」を込めて「栗きんとん」かなと考える次第です。

何はともあれ、開運を願って作られた「お節料理」

年の初めにいかがでしょうか。

 

 

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料理長の植島と申します。
マルテSFでは旬の新鮮な食材、厳選された安心・安全な食材を使用し、手作りの美味しさを追求しております。「おもてなしの心」を大切に1品1品こころを込めて創ったお料理をお届けいたします。

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